最後に、ここまで語ってきたのどぐろの市場価値および今後ののどぐろについてお書きします。

　2014年以降、のどぐろは地元の人のみが食べている庶民的な魚から、海外のミシュランレストランや国内の一流料亭からも注目される高級魚となりました。

　2015年～2018年頃がのどぐろの人気がピークに達している時期で、メディアへの露出、飲食店からの需要、各地で商品化が増えたことで、総じて漁獲量も増えていて浜田漁港にとっても大きな話題性を呼んでいました。のどぐろは浜値でキロ単価2,000円を超す当時としては破格の高級魚で、同じく高級干物であるキンキ（キチジ）やキンメダイに比べて魚体が小さいため、かなり高価な魚という印象が付きました。ですが、人生でのどぐろを食べたことない人がほとんどだったため、「ＴＶで見たから一度は食べてみたい」というお客様や、「産地で食べた味が忘れられない」という反響の声が当社へも多くありました。皆様の中にもこの時期に初めてのどぐろを食べてファンになったという方が多いのではないでしょうか。この時期の急激な需要増加の影響もあったのか2020年頃からのどぐろの水揚げが低調な年が続き、漁獲されたサイズも小振りなものが目立つようになりました。供給が需要に追いつかない日々が続いていて、今では当初の2倍～３倍のキロ単価4,000円～6,000円が当たり前になっていて、ますます手の届きにくい高級魚になっています。この流れは、今後も続くと見られ全国から最高の魚が集まる豊洲市場はもちろんのこと、島根県や山口県といったのどぐろの一大産地、金沢など人気のある観光地でさえのどぐろは希少魚となっています。皆様も見かけたら是非お召し上がりください。